Pečico segrejemo na 180 °C. Krompir in kolerabico olupimo ter s salamoreznico ali mandolino narežemo na tanke rezine. Dve primerno veliki teflonski ponvi rahlo namažemo z oljem in nekoliko segrejemo. Vanju zložimo v krogu izmenoma rezine krompirja in kolerabice. Začinimo s soljo in poprom, obložimo z maslenimi kosmiči, nato ponvi damo v pečico, da se zelenjava speče.

V rebrasti ponvi močno segrejemo malo olja in telečje medaljone na obeh straneh dobro popečemo. Meso začinimo s soljo in poprom ter v pečici spečemo do rožnate barve.

Gratiniran krompir s kolerabico previdno (da ostane zelenjavni obroč nepoškodovan) stresemo iz ponve na postrežni krožnik. Na sredino vsakega krožnika položimo po dva telečja medaljona, ki ju okrasimo s kislo smetano in drobnjakom.