O: Pri zarezovanju v meso naredimo plitke poševne zareze v enakomernem vrstnem redu. Če meso mariniramo, se marinada lažje vpije v meso, ki je tako mehkejše in okusnejše. Zareze naredimo v meso tudi zato, da lahko vanj zataknemo rezine limone ali vejice zelišč. Če ribjemu fileju v kožo naredimo zareze, preprečimo, da bi se med peko zvil. Zareze v kožo odojku naredijo okusno hrustljavo skorjico, pri račjem mesu pa pomagajo sprostiti nekaj maščobe. Vzhajan kruh bo vzhajal še bolj, če bomo vanj naredili zareze, listnato testo pa zarezujemo zato, da lahko para lažje uhaja iz testa in s tem ne razmoči testa, ko je enkrat pečeno in se ohlaja.

17
Deli