Pust je obdobje od katoliškega praznika svetih treh kraljev do pustnega torka. Največji mejniki pustnega časa so trije.

 

Pomembni pustni dnevi

Debeli četrtek pomeni uvod v pustna rajanja. Na ta dan mora na jedilniku biti svinjsko meso, lahko pa se ocvrejo tudi že prvi »poskusni« krofi, flancati in miške.

Sledi pustna nedelja, ki se ponekod imenuje tudi mastna nedelja ali debelnica, ker naj bi se takrat mize kar šibile pod težo slastnih jedi.

Za konec pa je tu še slavni pustni torek. Takrat si lahko damo duška in za en dan postanemo tisto, kar smo si vedno želeli ali pa česar smo se od nekdaj bali. Na »dan norcev« je vse dovoljeno, tudi prenajedanje s špehovko in toplimi krofi, polnimi marmelade. Pa čeprav nas bodo pozneje morda skelele številke na tehtnici. S simboličnim zažigom pusta preženemo zimo in se veselimo pomladi, z malo manj simboličnim kulinaričnim uživanjem ob pustnih dobrotah pa si naredimo zalogo za obdobje, ki prihaja.

Pustu sledi post

Pustnemu torku sledijo (vsaj tradicionalno) bolj žalostni dnevi za kulinariko. Na pepelnično sredo naj bi se začel štiridesetdnevni post, ki se konča ob veliki noči. Tudi zato je datum pustnega torka odvisen prav od datuma velike noči, ta pa od prve spomladanske polne lune.

Poimenovanje »pust« je po nekaterih virih v etimološki povezavi s postom v smislu »pustiti meso«. Podobno naj bi nastala tudi beseda karneval, in sicer iz italijanskega »carne levare« (opustiti meso). Pa čeprav za pust velja ravno obratno in pravzaprav pomeni popolno nasprotje postnega časa. Francozi pustni torek imenujejo »mardi gras« ali mastni torek. Tudi pri Italijanih ima »martedi grasso« enak pomen, Angleži pa so ga poimenovali »shrove tuesday« ali torek, ko se odpuščajo vsi grehi. V mnogih deželah, predvsem angleško govorečih in v predelih Španije, je pustni torek znan tudi kot dan palačink. Z njimi naj bi se razvajali še zadnjič pred začetkom posta, ko so bila jajca, mleko, mast in sladkor med prepovedanimi sestavinami.

 

Ljudski rek pravi: »Kdor bo za pusta lačen, bo vse leto stradal,« tega pa si resnično ne moremo privoščiti. Preden zažgemo pusta, se zato do sitega najejmo krofov!

 

Recepti za miške

Miške grejo v slast vsem maškaram. Poskusite za spremembo miške z lešniki!

 

Pustni krofi

Tudi krofi gredo v korak s časom – tu so veganski krofi in krofi z drožmi.

 

Flancati in podobno pustno cvrtje

Pri oblikovanju kvašenih flancatov se lahko prepustite norčavi domišljiji.

 

Krepke jedi za maškare

Z jedmi, kot so krvavice, kislo zelje in krompirjevi žganci, si maškare naberejo moči za pustno rajanje.

 

Še nekaj zamisli za drugačne pustne dobrote

Drugačni, a vendarle odlični – pisani krofki s kokosovim oblivom.

OZNAKE
O hraniO ljudeh
Deli