Shranjevanje čokolade

O: Shranjevanje čokolade ima določene zakonitosti. Čokolado moramo vedno hraniti na suhem in temnem mestu s čim manj vlage, idealna temperatura je med 16 in 18 °C. Temna čokolada se obdrži dlje kot mlečna in bela, ki vsebujeta veliko maščob.

Ko jo načnemo, jo zavijemo v prosojno gospodinjsko folijo; tako preprečimo, da bi se navzela drugih vonjav.

Če je shranjevanje čokolade nepravilno, se sčasoma na njej lahko naredi belkasta obloga, a brez skrbi, taka čokolada je še vedno užitna. Če je bila čokolada izpostavljena previsoki temperaturi, je na njej nastal t. i. maščobni cvet, kar pomeni, da se je ob topljenju kakavovo maslo dvignilo na površino. Okus take čokolade je nespremenjen.

Kadar pa je čokolada izpostavljena vlagi, se na njeni površini pojavi t. i. sladkorni cvet, kar pomeni, da se je zaradi vlage iz čokolade izločil sladkor. Tudi v tem primeru je čokolada užitna, a bistveno slabšega okusa, na površini pa čutimo kristale sladkorja. Sladkorni cvet ločimo od maščobnega po tem, da lahko kristale sladkorja na površini odstranimo z vlažno krpico.

Porabite čokolado, preden postane stara – poglejte zamisli za najboljše čokoladne sladice!

Recepti s čokolado

• Klik na recept: Sočen jaffa narastek

• Klik na recept: Čokoladni ganaš s solnim cvetom, oljčnim oljem in opečenimi kruhki

• Klik na recept: Čokoladni razpokančki

• Še več čokoladnih receptov najdete na naši spletni strani.