Ajdov krapec
Pita iz ajde in skute
Ajdov krapec
Pita iz ajde in skute
Recept je objavljen v reviji Dober tek, Oktober 2019
ČAS PRIPRAVE: 45 min
KOLIČINA: 8 kosov
ZAHTEVNOST: Preprosto
Sestavine
- 500 g ajdove moke
- 2 dl vrele vode
- sol
nadev
- 500 g skute
- 3 dl kisle smetane
- 1 jajce
- sol
- maslo in ostra moka za pekač
Priprava
Pečico segrejemo na 175 °C, pekač posujemo z ostro moko. Ajdovo moko poparimo z vrelo vodo, premešamo in počakamo, da se malo ohladi. Zgnetemo srednje gosto gladko testo (po potrebi dodamo še malo vode) in ga na pomokani delovni površini razvaljamo v krog premera približno 36 cm in debeline približno 3–4 mm.
Testo položimo na pekač in ga zavihamo 1 cm ob robu pekača. Za nadev zmešamo skuto, kislo smetano, jajce in sol, premažemo testo in krapec pečemo 25 minut.
Nasvet
Krapec ponudimo topel, najbolje s kozarcem renskega rizlinga. Po želji lahko tretjino ajdove moke nadomestimo s pšenično, tako se bo testo laže valjalo. Tradicionalno krapec spečejo na loparju v krušni peči, tak je še posebno dober. Če želimo sladek krapec, sol v nadevu opustimo, dodamo pa 100 g sladkorja (oziroma po okusu).
Sledite nam
