Tehnike rezanja: brunoise

Tehnike rezanja: brunoise
Recept je objavljen v reviji Dober tek, april 2015
ČAS PRIPRAVE: 5 min
ZAHTEVNOST: Enostavno
Brunoise je način rezanja zelenjave na zelo majhne, enako velike kocke. Tako tehniko lahko uporabimo tudi pri rezanju sadja.
Sestavine
- poljubna količina zelenjave (ali sadja)
Priprava
Zelenjavo obrežemo na obliko kvadra, ki nam omogoča stabilno rezanje na rezine. Kvader narežemo na čim bolj enake rezine, debele 3 do 5 mm.

Rezine vzdolžno narežemo na paličice. Tudi te naj bodo debele 3 do 5 mm.

Paličice zložimo drugo poleg druge in jih narežemo na enako velike kocke s stranicami 3 do 5 mm.

© Salomon d. o. o., 2025.
Vse pravice pridržane.
Dober tek je stičišče preizkušenih receptov, uporabnih kuharskih nasvetov in lepih besed.
Izhaja iz najbolj brane slovenske kulinarične revije Dober tek, ki že 30 let bralce navdušuje s kulinaričnimi zgodbami in recepti, ki vedno uspejo. V uredništvu Dober tek izdajamo tudi kuharske knjige in posebne tematske izdaje, kulinariko pa z bralci v praksi delimo tudi z organizacijo kuharskih tečajev, delavnic, degustacij in kulinaričnih izletov. Smo izkušena ekipa kulinaričnih novinarjev, ki radi dobro kuhamo in dobro jemo.
Uspešno sodelujemo s številnimi podjetji, za katera pripravljamo kulinarične vsebine, kot so promocijska besedila, recepti, fotografije in videorecepti za posebne projekte, ter organiziramo dogodke in tiskovne konference.