V BBQ bitki severa in juga zmagala oba!

Na dvorišču hotela Pok na Brezovici so pripravili žarovniško delavnico »SOUTH VS NORTH SPECIAL«. Glavni gost imenitne prireditve je bil Davor Šušković iz BBQ društva Hot Yard Zagreb.

Poznano je, da so žarovniki in žarovnice povezani v veliko mednarodno BBQ družino. Davor je na naših tleh že prepoznaven, med drugim je “team captain” prve hrvaške tekmovalne BBQ ekipe BBQ HOT Yard, ki bo letos že v tretje tekmovala na KCBS tekmovanju Wild West Fest on Fire na Zbiljah.

Vzorno pripravljen brisket oziroma goveje prsi

Pred časom je ekipa Žarovnij gostovala pri Davorju v Zagrebu in skupaj so izvedli izjemno BBQ delavnico. Prav zato je Davor Šušković, sicer doktor znanosti, vrnil obisk in gostoval na delavnici na Brezovici.

Pripravili so kulinarični spopad globokega BBQ juga in “jenkijevskega” severa ZDA. Natančneje so z okusi potovali v Teksas in New York.

Sever in jug

Na rešetkah in v dimu so poustvarili pravi teksaški brisket, kot protiutež pa je zadišal goveji brisket pastrami po newyorško. Enak ogromni kos mesa, dva različna svetova.

Pastrami so pripravili v pravovernih “deli style” sendvičih s sladko gorčico, teksaški brisket je bilo mogoče pokusiti v ekskluzivnem burgerju s sirom.

Pravilno izbrana mešanica začimb je izjemno pomembna.

Nadaljevali so s posebno kategorijo – napolnili, zavezali in odimili so klobase. Pa ne tiste naše, ki nastajajo na domačih kolinah. Barve juga ZDA je namreč branila klobasica “cheddar jalapeno pork/brisket hot link”, barve severa pa klasična newyorčanka.

Odimljene in zapečene na rešetkah so okušali v spremljavi novih BBQ omak, ki jih je predstavil mojster Davor Šušković.

Lažja kategorija

Po prvih dveh težkokategornih parih so ubrali malce lažjo pot z dvema prestižnima stejkoma. Prvi je bil počasi v dimu segret in na vročem železu zapečen tomahavk “rib eye”, drugi pa legendarni “delmonico steak” iz New Yorka.

Davor Šušković s klobaso po ameriško

Ker pa se mora vsak pošten spopad enkrat končati na zadovoljstvo vseh, so bila na koncu na sporedu še “middle ground” st. louis BBQ rebra s prilogo “cheesy corn”. Ultimativna hrana za dušo!

Recept je prispeval Big Moe Cason iz mesta Des Moines v Iowi v ZDA, ki je bil leta 2023 gost festivala Wild West Fest.

Delavnica ni bila le odlično obiskana, ampak je tudi odlično uspela. Zgovoren je komentar Petra Hajduja: “Zmatran, vesel in brez besed … odlična skupina!”