Prečvrsta marmelada

O: Pri kuhanju marmelade je pomembno, da imamo pravo razmerje sadja, sladkorja in pektina. Če jo kuhamo predolgo, povre preveč tekočine, kar vpliva na to razmerje in je zato marmelada prečvrsta. Nasprotno pa ob prekratkem kuhanju v marmeladi ostane preveč tekočine in se morda sploh ne strdi. Prečvrsto marmelado lahko iz kozarčkov preložite v kozico, dodate malo vode (dve ali tri žlice na pol kilograma marmelade) in jo zelo počasi segrejete, da zavre (pozor, na premočnem ognju se bo prismodila!). Ko se razpusti, je ne kuhajte več, temveč jo takoj odstavite in jo spet naložite v sterilizirane kozarce. Najbolje, da to najprej poskusite z enim kozarčkom marmelade, in če vam uspe, na enak način razredčite še preostalo. Če pa vam marmelade ne uspe razredčiti, nič hudega, verjetno je vseeno okusna. Če vam ni všeč tekstura, jo pač porabite za peko.