O: Pri pripravi sladoleda je improvizacija povsem dobrodošla, vendar vaja dela mojstra in kmalu boste ugotovili, kakšna razmerja sestavin vam najbolj ustrezajo. Žal niste napisali, ali ste uporabili strojček za sladoled ali pa ste ga pripravljali na »klasičen način« v zamrzovalniku. Pri slednjem je najbolje, da sladoledno maso nalijete v nizke kovinske posodice, med zamrzovanjem pa sladoled vsake štiri ure vzamete iz zamrzovalnika in ga dobro stepete z električnim mešalnikom. Postopek ponovite vsaj dvakrat. Tako preprečite, da v sladoledu nastanejo veliki kristali. Ker niste napisali, ali ste pripravljali sadni ali mlečni sladoled, je iskanje razlogov nekoliko težje. Kisli sadeži lahko povzročijo, da se sladoled sesiri. Načelno velja, da je zrnat sladoled posledica prevelike količine alkohola ali vode v masi ali pa premajhne količine sladkorja ali maščobe. Pri pripravi sladoledne mase je pomembno, da maso mešate hitro in do gladkega, vendar pazite, da se med mešanjem ne sesiri smetana.

19
Deli