Kakavova rulada z jagodnim nadevom
Edina slaba stvar te rulade je, da moramo počakati, da se ohladi.
Kakavova rulada z jagodnim nadevom
Edina slaba stvar te rulade je, da moramo počakati, da se ohladi.
Recept je objavljen v reviji Dober tek, april 2012
ČAS PRIPRAVE: 1 ura 10 min + 12 ur za hlajenje
KOLIČINA: za 6–8 oseb
ZAHTEVNOST: Srednje zahtevno
Sestavine
biskvit
- 6 jajc
- ščepec soli
- 120 g kristalnega sladkorja
- 120 g moke
- 2 žlici kakava v prahu
- 120 g mandljevih lističev
nadev
- 400 g jagod
- 2 žlici kristalnega sladkorja
- 1 dl rdečega vina
- 2 žlici jedilnega škroba
- sredica 1 vaniljevega stroka
- 30 g bele čokolade
krema
- 2 lista želatine
- 3 dl sladke smetane
- 2 žlici vaniljevega sladkorja
Priprava
Rumenjake ločimo od beljakov in jih penasto stepemo s ščepcem soli in 60 g kristalnega sladkorja. Beljake stepemo z malo soli in preostalim sladkorjem v čvrst sneg in ga damo na rumenjakovo maso. Moko pomešamo s kakavom, presejemo na maso in rahlo zmešamo.
Biskvitno maso enakomerno namažemo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko; potresemo z mandljevimi lističi in pečemo v prej ogreti pečici pri 200 °C 10 do 20 minut. Pečen biskvit pokrijemo s papirjem za peko, zvrnemo na delovno površino in odstranimo papir, na katerem se je biskvit pekel. Biskvit zvijemo skupaj s svežim papirjem in pustimo, da se ohladi.
Medtem pripravimo nadev. Jagode operemo, očistimo ter razpolovimo ali razrežemo na četrtine. V kozici karameliziramo kristalni sladkor, ga zalijemo z vinom in kuhljamo toliko časa, da se raztopi. Dodamo narezane jagode, rahlo zmešamo in pustimo stati približno 5 minut.
Podobni recepti
Nato jagode stresemo na cedilo. Sok prestrežemo, mu dodamo jedilni škrob, vaniljevo sredico in belo čokolado; gladko zmešamo in hitro zavremo. Ponovno dodamo jagode, zmešamo in nadev ohladimo.
Nazadnje pripravimo še kremo. Želatino namočimo v malo hladne vode. Sladko smetano rahlo stepemo. V kozico stresemo vaniljev sladkor. Dodamo neožeto želatino ter oboje med mešanjem segrevamo na blagem ognju, da se želatina raztopi. Kozico odstavimo, dodamo 2 do 3 žlice rahlo stepene smetane, zmešamo, potem pa vmešamo v preostalo smetano. Kremo postavimo na hladno.
Biskvit na delovni površini previdno razvijemo in ga enakomerno namažemo s pripravljeno kremo. Jagodni nadev razporedimo po spodnji četrtini biskvita in zvijemo. Rulado (z robom obrnjeno navzdol) položimo na servirni pladenj in za 12 ur postavimo na hladno.
Sledite nam
