Njoki s stročjim fižolom in peteršiljevim pestom
Njoki s stročjim fižolom in peteršiljevim pestom
3
Recept je objavljen v reviji Dober tek, julij / avgust 2021
ČAS PRIPRAVE: 10 min
KOLIČINA: za 4 osebe
ZAHTEVNOST: Preprosto
Sestavine
peteršiljev pesto
- 100 g peteršilja
- 1 strok česna
- 40 g indijskih oreškov
- 1,2 dl ekstra deviškega oljčnega olja
- 40 g nastrganega parmezana in po želji še malo, ko postrežemo
- nastrgana lupinica 1 bio limone
- sol in poper
- 500 g njokov
- 450 g stročjega fižola
- sol
Priprava
1.
Peteršilj osmukamo in stebla zavržemo. Indijske oreške popražimo. Stroke fižola prerežemo na pol.
2.
Peteršilj grobo nasekljamo in ga stresemo v multipraktik skupaj s česnom, oreški in oljem. Vse zmeljemo do gladkega. Zmes postrgamo v skledo in primešamo parmezan, limonovo lupinico, sol in poper. Postavimo na stran.
3.
Večjo kozico napolnimo z vodo, ki jo malce solimo in zavremo. Vanjo stresemo njoke in stročji fižol ter pustimo vreti 2 do 3 minute, da njoki splavajo na površje. Nato njoke in fižol odcedimo ter na hitro zmešamo s pestom. Jed razdelimo v štiri sklede in po želji potresemo s še malo nastrganega parmezana.
Sledite nam
