Sestavine

nadev

  • 100 g smuča (ali druge ribe, lahko uporabimo tudi obrezke)
  • sol
  • poper
  • limonov sok
  • 5 žlic sladke smetane
  • 1 žlica kisle smetane
  • beljak
  • 400 g fileja rdeče postrvi brez kože in kosti
  • sol
  • poper
  • 100 g blanširanih špinačnih listov
  • 1 list vlečenega testa (60 x 40 cm)
  • tekoče maslo za premaz

čemaževa omaka

  • 1 žlica masla
  • 1 šalotka, drobno narezana
  • 0,5 dl belega vina
  • 1,25 dl ribje jušne osnove
  • 1,25 dl sladke smetane
  • 12 čemaževih listov (drobno narezanih)
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Najprej pripravimo nadev. Močno ohlajeno narezano ribje meso začinimo s soljo, poprom in limonovim sokom. Stresemo ga v posodo multipraktika, dodamo obe vrsti smetane in beljak ter dobro zmešamo. Nadev pretlačimo skozi gosto cedilo.

2.

File rdeče postrvi po dolgem zarežemo in razpremo. Začinimo s soljo in poprom, tanko namažemo z nadevom in obložimo s špinačnimi listi, ki jih namažemo s preostalim nadevom. Zvijemo v rulado in zavijemo v list testa za zavitek. Rulado na tanko premažemo z maslom in pečemo v prej ogreti pečici pri 180 °C približno 15 minut.

Podobni recepti

Pečena postrv z raviolom v ribji omaki

Pečena postrv z raviolom v ribji omaki

Z jurčki nadevana postrv v foliji

Z jurčki nadevana postrv v foliji

3.

Medtem pripravimo omako. V kozici segrejemo maslo in zarumenimo šalotko. Zalijemo z vinom in dolijemo ribjo jušno osnovo. Do polovice povremo, dodamo sladko smetano in kuhljamo nekaj minut. Sestavine zmiksamo, dodamo čemaž ter omako po okusu začinimo s soljo in poprom.

4.

Ribjo rulado razrežemo na primerne kose in ponudimo s pripravljeno omako. Kot priloga odlično tekne mlad krompir.

26
OZNAKE
Glavne jediManj kot pol ureSrednje zahtevnoPomladRibe in morski sadeži
Deli