Sestavine

  • pribl. 2,5 dl mleka
  • 42 g kvasa
  • 650 g moke (2/3 gladke, 1/3 ostre)
  • 80 g sladkorja v prahu
  • 8 rumenjakov
  • sol
  • 1 zavitek vaniljevega sladkorja
  • nastrgana lupinica ½ neškropljene limone
  • 4 žlice ruma
  • 150 g razpuščenega masla
  • maščoba za cvrenje
  • marelična marmelada
  • sladkor v prahu za posip

Priprava

1.

V polovici mlačnega mleka raztopimo kvas. Dodamo malo moke in ščepec sladkorja ter zamešamo v kvasec, ki naj vzhaja 15 minut.

2.

Rumenjake močno stepemo s ščepcem soli, preostalim sladkorjem, vaniljevim sladkorjem ter limonovo lupinico in rumom. Moki dodamo kvasec, rumenjake, preostalo mleko in razpuščeno maslo. Zamesimo v gladko testo. Testo pomokamo in ga pustimo vzhajati pol ure.

3.

Testo hitro pregnetemo, na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo 3 cm debelo in z obodcem (s premerom približno 6 cm) izrežemo okrogle rezine. Pokrite jih pustimo nekaj časa vzhajati, nato pa ocvremo v kuhanem maslu ali olju pri 160 °C. Krofe cvremo najprej v pokriti posodi, potem jih obrnemo in do konca cvremo v odkriti kozici.

4.

V še tople krofe nabrizgamo marelično marmelado, jih potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.

Foto: Manca Jevšček

Hrustljavi odrezki

Odrezke, ki med pripravo krofov nastanejo pri izrezovanju okroglih rezin, lahko tudi ocvremo. Dobili bomo odlično hrustljavo pecivo zanimivih oblik!

31
OZNAKE
Srednje zahtevnoPecivo iz kvašenega testaPust
Deli